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Unser Team

Mario Risch

Mario startete 2007 in einer Mehl‑ und Schälmühle, wo er bis 2014 maßgeblich zum Wachstum des Unternehmens beitrug und sowohl Einkauf als auch Verkauf verantwortete. Danach übernahm er Einkaufs‑ und Marketingaufgaben in Groß‑ und Industriebäckereien. Es folgten Positionen als Einkaufsverantwortlicher in einem Feinkostbetrieb und später für einen Berliner Bio-Naturkost ‑ Großhandel. 2019 zog Mario nach Hamburg und trat die Geschäftsleitungsposition in einer Speiseeisproduktion an, die sich auf Gastronomie‑ und Private‑Label‑Herstellung spezialisiert hat.

Fachgebiete

  • Strategischer Einkauf: Lieferantenentwicklung, Konditionsverhandlungen, Warengruppenmanagement.

  • Vertrieb & Marketing: Marktpositionierung, B2B‑Kundenbetreuung, Vertriebsstrategien.

  • Private Label: Produktentwicklung, Rezepturkoordination, Produktionssteuerung.

  • Branchenkenntnis: Mühlen, Bäckereien, Feinkost, Großhandel, Speiseeis.

  • Führung & Management: Teamleitung, Schnittstellenkoordination, strategische und operative Geschäftsführung.

Kernkompetenzen

  • Verhandlungsstärke und Lieferantenmanagement

  • Sortiments‑ und Category Management

  • Produktionsnahe Beschaffung und Logistikkoordination

  • Budget‑ und Ergebnisverantwortung (Kostensteuerung, Margenoptimierung)

  • Markt‑ und Trendanalyse, insbesondere im Bio‑ und Private‑Label‑Segment

  • Umsetzungsstärke bei Wachstumsprojekten und Prozessoptimierungen

Lucy Ebeling

Als Ökotrophologin mit dem Schwerpunkt Lebensmittelsicherheit und -kontrolle unterstützt sie Unternehmen dabei, die Anforderungen vom IFS Food und Bio‑Zertifizierungen erfolgreich und alltagstauglich umzusetzen. Durch ihre Weiterbildung als HACCP‑Teamleiterin bringt sie nicht nur fundiertes Fachwissen mit, sondern auch ein Gespür dafür, wie Prozesse in der Praxis wirklich funktionieren.

Fachgebiete

  • IFS Food Zertifizierung: Durchführung von Audits, Vorbereitung von Betrieben auf Zertifizierungen, Implementierung von HACCP- und Qualitätsmanagementsystemen.

  • Bio- und Verbandswarenzertifizierung: Beratung zu Verbandsanforderungen, Dokumentationsaufbau, Begleitung bei Kontrollterminen.

  • Arbeitsschutz: Risikoanalysen, Erstellung von Schutzkonzepten, Schulungen für Mitarbeitende und Führungskräfte.

Kernkompetenzen

  • Auditvorbereitung und -durchführung

  • Erstellung und Pflege von Qualitäts- und Hygienemanagementsystemen

  • Schulung und Coaching von Teams zu Lebensmittelsicherheit und Arbeitsschutz

  • Dokumentationsmanagement und Schnittstellenkommunikation mit Zertifizierungsstellen